抖音风反差香格里拉“寻蟹季”第八季启幕，八位名厨携手打造金秋蟹宴

发布日期：2024-09-30 13:12 点击次数：169

秋风送爽，蟹肥正那时，香格里拉一年一度的好意思食盛典“寻蟹季”迎来了第八季。本年的好意思食实行行径网罗大闸蟹、膏蟹、河蟹和雪蟹四大名蟹，并特邀香格里拉的八位名厨，携手打造八说念金秋蟹宴好菜。即日起至2024年11月30日历间，好意思食爱好者可在各地的香格里拉旅店，赴一场时令景观之旅。

阳澄湖和高邮湖的大闸蟹，以其鲜好意思缜密的蟹肉、丰盈可口的蟹膏，成为每年秋季餐桌上的不二之选。每逢九月，雌蟹的蟹黄金黄弥散；到了十月，雄蟹的蟹膏丰盈充实。“九雌十雄”是自古以来公认的最好品蟹期，“捏蟹赏菊”也成了江浙地区最让东说念主期待的好意思食体验之一。

潮汕地区的膏蟹，凭借其肥嫩的蟹肉、弥散的蟹膏，成为南边海域的一说念好意思食瑰宝。九月至十月，碰巧膏蟹的膏脂最为丰富之时。在食材须臻于鲜好意思的广东，潮汕膏蟹以其肥沃鲜嫩、黄满油多的脾性，深受饕客们的喜爱。

在朔方，辽宁盘锦的河蟹则以其特有的风姿和口感获得了繁密门客的爱重。盘锦河蟹个头短粗耐心，肉质鲜好意思，每年秋季黄满膏肥。盘锦的盐碱地也为河蟹的孕育提供了特有的微量元素，树立了盘锦河蟹鲜香肥沃的口感。

这次“寻蟹季”很是引进的俄罗斯雪蟹，也为本年的蟹宴增色不少。俄罗斯加拿大洁净的孕育环境赋予雪蟹私有的口感，其鲜甜的蟹肉和丰富的养分价值广受门客顾惜。

“寻蟹季”技能，门客可于当地的香格里拉旅店试吃以上四款名蟹。同期，来宾还可于中国大陆不同城市的旅店或在微信商城，购买大闸蟹礼卡以及高邮湖王鲜记蟹卡，在家松驰享用从明澄和王鲜记的香格里拉专属供应基地直发的大闸蟹。

八位名厨荟萃各地时令食材与私有烹饪身手，创作的八说念特色菜品包括：

香格里拉集团区域中餐行政总厨南京香格里拉中餐行政总厨侯新庆

醉蟹酒酿饼：当传统与当代在厨房再见，醉蟹酒酿饼便成了这场好意思食改动的见证者。醉蟹的鲜好意思与甘醇的花雕酒香，搭配上披萨的香脆饼底、浓郁芝士和丰富的配料，侯师父将中西可口圆善荟萃，创新打造出一说念令东说念主垂涎的好菜。

广州香格里拉中餐行政总厨陈国雄

虾干膏蟹蒸肉饼：精选来自珠江三角洲的肥沃膏蟹、五花肉及虾干等优选食材，将簇新取出的蟹膏和块状的蟹腿肉均匀的平铺在肉饼上，放进蒸笼相当钟，此时的肉饼充分摄取了膏蟹的鲜好意思，并带有蟹汁特有的咸鲜，缀以葱花和热油，鲜香肥沃之气油但是生。

北京香格里拉中餐行政总厨袁振威

蒲白汁香焗雪蟹：以完整雪蟹壳为底，将经心剔出的雪蟹肉镶嵌其中。过程芝士焗烤的蟹肉，带有浓郁的乳脂香气，在保留了缜密滑嫩口感的同期，又多了几分甘醇奶香的滋味，带来层层升腾的味蕾体验。

苏州园区香格里拉中餐行政总厨朱文光

蟹粉芙蓉松鼠桂鱼：簇新的桂鱼，过程高明的刀工和特色的烹饪身手，口感鲜嫩酥脆；手拆的阳澄湖大闸蟹蟹粉与芙蓉圆善交融，口感香滑浓郁。两者再见，让东说念主回味无尽。

厦门香格里拉中餐行政总厨曹万舟

八宝糯米蒸膏蟹：将煸炒过的干贝丝、虾干、猪肉丝、干香菇等加入蒸熟的糯米饭中，充分搅动均匀并放入蒸笼，和膏蟹沿途蒸 20 分钟后，海产物的咸鲜之味与膏蟹圆善交融，浸透每一粒米饭当中。这说念好菜滋味丰富各样，同期米饭粒粒分明，饭体蓬松且富饶嚼劲，鲜香味好意思，令东说念主野心勃勃。

哈尔滨松北香格里拉中餐行政总厨蒲凡超

酸汤蟹脆饼佐鲟鳇鱼籽酱：精选当季鲜嫩肥沃的盘锦河蟹，搭配以方骖并路如玉、质量柔韧的鲟鳇鱼筋和鲜嫩虎虾虾泥制成的肉饼，煎制后香气四溢，鲜香爽滑，口感弹牙，再点缀素有“软黄金”之称的鱼籽酱。颗颗分明的鱼籽酱在舌尖粒粒爆开，在口中宛如浪潮拂过，鲜上加鲜，带来好意思妙的舌尖体验。

上海浦东香格里拉怡海日本管理主厨吴海俊

醋味雪蟹配冷汤：采纳多款当季时蔬搭配海鲜木鱼汤沿途熬制，冰镇后食用，澄莹、开胃。搭配雪蟹脚和海胆更能隆起澄莹口感中带出的甘甜和鲜味。

长春香格里拉中餐行政总厨丁瑞林

稻田蟹粉八珍盒：精选吉林八种山珍菌类及盘锦稻田河蟹，蒸煮后拆出蟹肉，与可口山珍沿途炒制。蟹的鲜甜味及山珍的幽香味，充分摄取，相互交融，再酿入蟹盖中，涂裹面包糠，低温炸制，使其表皮酥脆，里面多汁。山珍与蟹肉相互包裹，香气扑鼻。

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